Çfarë duhet të dimë përpara se të hapim një restorant?

Restorantet dhe kafenetë më të vogla, lokale kanë shumë përparësi në krahasim me një biznes të madh. Ekipi me një atmosferë miqësore, ndoshta më pak, por më shumë ushqim dhe pije të shijshme, dhe një buxhet shumë më të arsyëshum për t'u menaxhuar. Për më tepër, kostoja e ulët e investimit në krahasim me ndërmarrjet më të mëdha e bën këtë biznes tërheqës. Meqenëse tashmë jeni në dijeni të këtyre, supozojmë se po planifikoni të futeni në biznesin e restoranteve ose kafeneve. Pra, a keni një plan për sfidat e këtij biznesi, konkurrencën në treg dhe si do të përshtateni me të? Jeni në kontroll të gjithë sfidës që ju pret, apo jeni të vetëdijshëm se do të ketë surpriza?

Përpara se të hapni një restorant, ka disa gjëra që duhet të merrni parasysh dhe të planifikoni. Këtu janë disa faktorë të rëndësishëm që duhen mbajtur parasysh:

• Koncepti dhe menyja: Ju duhet të vendosni për llojin e restorantit që dëshironi të hapni dhe kuzhinën që do të servoni. Kjo duhet të bazohet në hulumtimin e tregut, audiencën tuaj të synuar dhe interesat dhe ekspertizën tuaj personale. Nuk është e mundur që asnjë biznes të tërheqë të gjitha segmentet e shoqërisë dhe të përmbushë të gjitha pritshmëritë. Prandaj, duhet të përcaktoni që në fillim kujt dhe si dëshironi t'i shërbeni.

• Vendndodhja: Vendndodhja e restorantit tuaj mund të luajë një rol vendimtar në suksesin e tij. Ju duhet të merrni parasysh faktorë si trafiku në këmbë, aksesi, parkimi dhe konkurrenca kur zgjidhni një vendndodhje.

• Lejet dhe licencat: Do t'ju duhet të merrni leje dhe licenca të ndryshme përpara se të hapni restorantin tuaj, duke përfshirë lejet e departamentit të shëndetësisë, licencat e pijeve alkoolike dhe lejet e biznesit.

• Stafi: Do t'ju duhet të punësoni dhe trajnoni një ekip punonjësish për të drejtuar restorantin tuaj, duke përfshirë kuzhinierë, serverë, banakierë dhe menaxherë. Ju gjithashtu duhet të konsideroni se si do të trajtoni listën e pagave, përfitimet dhe taksat.

• Pajisjet dhe furnizimet: Do t'ju duhet të blini ose të jepni me qira pajisje dhe furnizime për kuzhinën, zonën e ngrënies dhe barin tuaj. Kjo mund të përfshijë pajisje, enë gatimi, enë tavoline, mobilje dhe dekor.

• Marketingu dhe promovimi: Do t'ju duhet të krijoni një plan marketingu për të promovuar restorantin tuaj dhe për të tërhequr klientët. Kjo mund të përfshijë reklamat, mediat sociale, marketingun me email dhe partneritetet me biznese të tjera.

• Financat: Fillimi i një restoranti mund të jetë i shtrenjtë, kështu që do t'ju duhet të krijoni një buxhet gjithëpërfshirës dhe të siguroni financim nëse është e nevojshme. Si do ta financoni investimin tuaj? Me kursimet tuaja apo duke përdorur një kredi? Keni nevojë për një partner? E zotëroni vendin apo do ta merrni me qira? Cili është buxheti juaj për këtë? Çfarë pajisje ju nevojitet dhe sa mund të buxhetoni për të? Sa persona do të jetë ekipi juaj? Sa duhet të jenë shpenzimet tuaja mujore administrative? Po kapaciteti i biznesit tuaj? Sa klientë do të mund të strehoni në të njëjtën kohë dhe çfarë niveli të zënies prisni në baza ditore, javore, mujore? Mbi çfarë baze e keni llogaritur këtë normë banimi? Në përputhje me këto norma banimi që prisni, sa të ardhura prisni në baza javore apo mujore? Si do të bëni aktivitete promovuese, sa para mund të shpenzoni për këtë?

Duke marrë parasysh këta faktorë dhe duke krijuar një plan të detajuar, ju mund të rrisni shanset tuaja për sukses kur hapni një restorant.