Si duket një tavolinë protokolli në një restorant?

Në sferën e ngrënies së mirë, çdo detaj i përpiktë luan një rol vendimtar në skalitjen e përvojës madhështore që pret klientët. Disa shërbime janë të veçanta, të cilat shoqërohen me disa rregulla që është mirë t'i dini përpara se të pranoni ndonjë ftesë protokollare.

Koha:  Ahengjet e darkës zakonisht fillojnë nga ora 19.00-19.30.

• Dhoma:  Dhoma duhet të jetë e ndriçuar mirë dhe e ajrosur. Temperatura e dhomës duhet të rregullohet, duke marrë parasysh që temperatura do të rritet me ndezjen e dritave dhe mbledhjen e të ftuarve.

• Një tavolinë ideale duhet të jetë e gjerë dhe duhet të ketë një hapësirë ​​prej 30-40 centimetra midis dy të ftuarve të ulur pranë njëri-tjetrit dhe 60-75 centimetra hapësirë ​​duhet të rezervohen për çdo mysafir.

• Arritja e një harmonie ngjyrash mes mbulesës së tavolinës, takëmeve, enëve të darkës, gotave, pecetave dhe luleve që do të përdorni si dekor në tavolinë, do ta bëjnë tavolinën të duket shumë më e bukur.

Mbulesa e tavolinës duhet të jetë e hekurosur dhe nuk duhet të ketë vija palosëse mbi të.  

• Mbulesa e tavolinës nuk duhet të varet më shumë se 30 cm nga skajet e tavolinës . 

• Kur zgjidhni një mbulesë tavoline, një nga çështjet që duhet marrë parasysh është ngjyra . Nëse kompleti juaj i enëve të darkës është me shumë model dhe shumëngjyrësh, do të ishte më e përshtatshme të zgjidhni një ngjyrë bezhë të thjeshtë ose ecru. 

• Pëlhura është gjithashtu një çështje që duhet të merret parasysh kur zgjidhni një mbulesë tavoline . Mbulesa prej liri, dantelle ose vaji nuk duhet të vendosen kurrë. Mbulesa e linoleumit mund të vendoset nën mbulesën e tavolinës dhe të mos shihet, por nuk është e drejtë të vendosni vetëm mbulesën e linoleumit. 

• Së pari, tavolina duhet të mbulohet me një leckë të butë, fanellë dhe sipër saj duhet të vendoset mbulesa kryesore e tavolinës. Mbulesa fanelle mbron enët nga goditja e një sipërfaqe të fortë dhe dëmtimi i saj, si dhe redukton zhurmën.

• Në darkën protokollare, mbulesa e tavolinës dhe peceta prej pëlhure duhet të kenë të njëjtën ngjyrë, nëse është e mundur e bardhë.

Peceta

• Është e pranueshme të keni peceta pëlhure.

• Pecetat vendosen në tavolinë sa më thjeshtë. Nuk duhet të preferohen palosjet në formë.

• Pecetat palosen afërsisht 4 gishta të trashë dhe 1-2 gishta më të gjatë se piruni.

• Nëse ka hapësirë ​​në tavolinë, ajo vendoset një gisht larg pirunit më të jashtëm.

• Nëse nuk ka hapësirë ​​në tavolinë, pecetat vendosen në anën e majtë të pjatës së servirjes, në përputhje me pikën ku përfundon pjata dhe pirunët vendosen në pecetë. Ose nëse supa nuk do të shërbehet, mund të vendoset në një pjatë darke.

DEKORIMET

• Dekorimet që janë mjaftueshëm të larta për të parandaluar që mysafirët të shohin njëri-tjetrin nga matanë tryezës.

• Shandela mund të përdoret në varësi të formalitetit të vaktit, por stoli më i përshtatshëm për tryezën e darkës është një lule në formë të sheshtë.

• Lulet duhet të vendosen përpara të ftuarve të nderit drejt qendrës së tryezës.

• Mesi i tavolinës të zbukurohet me lule.

• Në një banket të thjeshtë, tufa me lule në vazo të vogla mund të vendosen para të gjithëve.

KARRIGE

• Karriget nuk duhet të ngjiten fort në tavolinë.

• Pjesa e pasme e karriges duhet të jetë afërsisht 40 cm larg nga tavolina.

PJATA

RREGULLA TË PËRGJITHSHME

• Nuk është ide e mirë të vendosni shumë pjata njëra mbi tjetrën. Në vend që ta bëjë të duket i pasur, bën të duket vulgar.

• Ushqimi i ftohtë duhet të shërbehet në një pjatë të ftohtë, dhe ushqimi i nxehtë duhet të shërbehet në një pjatë të nxehtë.

• Pjata e poshtme e servirjes vendoset 1 – 1,5 cm larg nga fillimi i tavolinës.

• Vija e mesme e pllakës vendoset në mes të karriges.

PJATA

Por gratë e moshuara.

Pjatë e pjatës kryesore :

Vendoset në pjatën e servirjes.

Pjatë e nxehtë

Vendoset në pjatën e pjatës kryesore.

TASI SUPE

Para tij, gjëja e parë

Pjatë sallate

Pasi të vendosen piruni dhe thika, ato mund të vendosen më lehtë. Megjithatë, vendndodhja e tij e saktë është këndi i sipërm i majtë i pjatës së shërbimit. Nëse e konsiderojmë pjatën e servirjes si orë, ajo vendoset në seksionin midis orës 10:00 dhe 11:00.

Pjata, Tasa dhe Gota:

Pjata dhe Placemats:

Pjatë buke

Nëse nuk ka pjatë sallate, vendoset aty ku duhet të jetë pjata e sallatës. Nëse ka një pjatë sallate, ajo mund të vendoset në anën e djathtë në të njëjtin kënd.

Pjatë pet kocka

Mund të jetë e nevojshme të vendosni një pjatë kocke përpara pjesës së përparme të majtë të pjatës së darkës për pjesët e pangrënshme të disa pjatave. Vendoset në anën e majtë të pjatës së sallatës.

Tas dore

• Nëse do të shërbehet ushqimi që duhet të hahet me duar, në tavolinë vendoset edhe një tas dore. Duhet të përmbajë gjysmë ujë të ngrohtë dhe një fetë limoni. Vendoset në anën e majtë, në të majtë të pirunit.

• Nëse nuk jepet një tas dore, duhet të jepet një leckë larëse e lehtë me sapun dhe aroma, veçanërisht pas ngrënies me duar. Ushqimet e ngrëna me duar nuk shërbehen në një tryezë banketi të mbushur me njerëz.

• Nëse do të shtohet një tas për fruta, uji në të duhet të jetë i ftohtë dhe duhet shtuar një fetë limoni. Nëse është e mundur, brenda vendosen 3-4 gjethe trëndafili ose karafili.

PRUNK - LUG - THIK

RREGULLA TË PËRGJITHSHME

• Nuk duhen vendosur më shumë se 3 pirunë për darkë.

• Ashtu si pjata e servirjes, takëmet duhet të vendosen 1-1,5 cm larg fundit të tavolinës.

• Duhet të ketë një numër takëmesh në përpjesëtim me numrin e pjatave që do të vendosen në tavolinë.

Pirun i pjatës kryesore

Vendoset në të majtë të pjatës, 1 gisht larg pjatës, me anën e theksuar lart.

Thikë e pjatës kryesore

Thika vendoset në të djathtë të pjatës, një gisht larg pjatës, me anën e mprehtë të kthyer nga brenda.

Pirun i ndërmjetëm i nxehtë

Vendoset në të majtë të pirunit të pjatës kryesore, 1 gisht larg, me anën e theksuar lart. Piruni i mezeve është pak më i vogël se piruni i pjatës kryesore. Megjithatë, nuk është aq i vogël sa një pirun ëmbëlsirë.

Thikë e ndërmjetme e nxehtë

Vendoset me një gisht në të djathtë të thikës kryesore të darkës, me anën e mprehtë përballë pjatës. Thika e meze është pak më e vogël se thika e pjatës kryesore. Megjithatë, nuk është aq i vogël sa një thikë ëmbëlsire.

Pjata, gota, gota, peceta dhe shtroja:

Pllaka:

Luge supe

Vendoset me 1 gisht pranë thikës në të djathtë, me pjesën e zbrazët nga lart.

Lugë dëserti

Vendoset 1 gisht mbi vijën e sipërme të pllakës, me dorezën në të djathtë.

PUNËN E DËSERTIVE

Vendoset 1 gisht sipër lugës së ëmbëlsirës, ​​me dorezë në të majtë, me anën e theksuar lart.

THIKË E DËSERTIVE

Nuk vendoset në tavolinë në të njëjtën kohë me lugën e ëmbëlsirës. Nëse do të vendoset një thikë ëmbëlsirë, luga e ëmbëlsirës hiqet. Thika e ëmbëlsirës vendoset në vend të lugës së ëmbëlsirës, ​​me anën e mprehtë të kthyer nga brenda dhe dorezën në të djathtë.

TIKA BUKE/GJALP

Vendoset horizontalisht në 1/3 e sipërme të pjatës së bukës, me pjesën e mprehtë të kthyer nga brenda dhe dorezën në të djathtë.