Vjetërsija e Verërave
Vjetërsija është mënyra se si vera udhëton në shishe. Vera është një pije e gjallë; lind, rritet, zhvillohet dhe vdes. Përbërësit e verës ndryshojnë me kalimin e kohës dhe kthehen në shije më të këndshëm dhe të shijshëm, duke fituar kështu pasuri dhe qëndrueshmëri.
Vjetërsija, e cila është një ngjarje kimike dhe fizike, është ndryshimi i substancave në verë me kalimin e kohës. Megjithatë, ky ndryshim ndodh në mënyrën e dëshiruar vetëm në një pjesë shumë të vogël të verërave të prodhuara në botë.
Vetitë kimike dhe fizike të verërave të pjekura mirë ndryshojnë shumë. Verërat e vjetruara mirë;
• E kuqja bëhet më e lehtë dhe e bardha bëhet më e errët.
• Aromat e frutave të freskëta që kishte kur ishte e re kthehen në shije frutash të thata.
• Kokrra dhe acidi i saj zbuten.
• Tekstura e saj bëhet e mëndafshtë.
Pika më e rëndësishme për t'u kontrolluar kur blini një verë të vjetëruar është se boshllëku në qafën e shishes midis tapës dhe verës nuk është më se normal dhe se vera nuk ka rrjedhur nga tapa. Formimi i llumit është i zakonshëm në verërat e vjetra. Nuk është shenjë e çrregullimit.