Pse ushqimet në aeroplan kanë shije me ndryshme?

Duke fluturuar lart në qiell, përvoja është shpesh një përzierje eksitimi, pritjeje dhe ndonjëherë një aluzion ankthi. Mes gjithë këtyre emocioneve, një aspekt që shpesh kalon pa u vënë re, por që ndikon ndjeshëm në udhëtimin tonë është ushqimi që konsumojmë ndërsa fluturojmë mbi re. A keni menduar ndonjëherë pse ushqimi ka shije të ndryshme kur jeni duke fluturuar? Le të thellohemi në fenomenin intrigues të transformimit të shijes së ushqimit gjatë fluturimit.

1. Lartësia dhe Presioni

• Presioni i kabinës: Në lartësitë e lundrimit, kabina është nën presion në rreth 6,000-8,000 këmbë mbi nivelin e detit, që është më e ulët se presioni i nivelit të detit. Ky presion i reduktuar mund të shurdhë ndjenjën tuaj të shijes, duke e bërë ushqimin të duket më pak i shijshëm.

• Nivelet e oksigjenit: Nivelet më të ulëta të oksigjenit mund të zvogëlojnë aftësinë e receptorëve të nuhatjes (përgjegjës për nuhatjen) për të funksionuar në mënyrë efektive, gjë që ndikon gjithashtu në mënyrën se si ne e perceptojmë shijen pasi aroma është një komponent thelbësor i shijes.

2. Lagështia

• Ajri brenda një kabine avioni është shumë më i thatë se në nivelin e tokës, me nivele të lagështisë që shpesh bien nën 20%. Kjo thatësi mund të ndikojë në mukozën në hundë dhe gojë, duke zvogëluar aftësinë tuaj për të zbuluar shijet dhe aromat.

3. Nivelet e zhurmës

• Zhurma e vazhdueshme e sfondit në një aeroplan mund të ndikojë në perceptimin e shijes. Studimet kanë treguar se zhurma e lartë mund të zbehë aftësinë për të shijuar shijet e ëmbla, ndërsa përmirëson perceptimin e shijeve umami (të shijshme).

4. Kufizimet e furnizimit ushqimor

• Përgatitja e ushqimit: Ushqimi i linjës ajrore zakonisht përgatitet në tokë dhe më pas ngrohet sërish në ajër. Ky proces mund të ndikojë në strukturën dhe shijen e ushqimit, veçanërisht kur kemi të bëjmë me përbërës delikatë.

• Rregullimet e erëzave: Për të kompensuar shijet e zbehta, kuzhinierët e linjave ajrore shpesh e shtojnë ushqimin me kripë dhe sheqer, gjë që mund të bëjë që ushqimi të ketë shije të ndryshme nga një vakt i përgatitur fllad.

5. Faktorët Psikologjikë

• Stresi dhe lodhja: Stresi fizik dhe emocional i udhëtimit mund të ndryshojë gjithashtu shijen e ushqimit. Kur jeni të lodhur ose të shqetësuar, aftësia e trupit tuaj për të shijuar ushqimin mund të pakësohet.

• Pritshmëritë: Njohja se ushqimi i linjës ajrore ka një reputacion për të qenë nën nivel, mund të ndikojë në perceptimin tuaj, duke ju bërë më të prirur të vini re ndonjë mangësi.

6. Paketimi dhe prezantimi

• Prezantimi i ushqimit, shpesh në enë të vogla, të paketuara fort, mund të ndikojë gjithashtu në përvojën e ngrënies. Mungesa e paraqitjes tërheqëse mund ta bëjë ushqimin të duket më pak i shijshëm para se të kafshoni.