Përkufizimi më i përshtatshme për gastronominë molekulare është takimi i shkencës dhe ushqimit. Gastronomisë molekulare mund të përkufizohet si një degë e shkencës që ndjek reagimet fizike dhe kimike që ndodhin gjatë procesit të përgatitjes së ushqimit.
Gastronomia molekulare u përshkrua për herë të parë nga fizikani i Oksfordit Nicholas Kurti në 1988. Atëherë e ardhmja e një shkolle të shkëlqyer ishte e qartë.
Gastronomia molekulare, të cilën mund të themi si një modë e re ushqimore që është zhvilluar me kalimin e kohës dhe është përhapur në botë, është bërë e njohur me emra të ndryshëm. Disa prej tyre janë si më poshtë: kuzhina techno, kuzhina progresive, kuzhina avangarde.
Disa fusha të hulumtuara nga Gastronomia Molekulare;
Si ndryshojnë përbërësit me metoda të ndryshme gatimi
Si ndikojnë metodat e gatimit në aromën dhe strukturën përfundimtare të produkteve ushqimore
Pse dhe si na pëlqejnë dhe nuk na pëlqejnë disa ushqime
-Si formohet sensi personal i shijes dhe shijes
-Si mund të krijohen aromat dhe teksturat me metoda të reja gatimi
Si truri ynë interpreton sinjalet nga të gjitha shqisat për të kuptuar shijen e ushqimit.
Si ndikojnë faktorë të tjerë në perceptimin e shijes, të tilla si mjedisi, gjendja shpirtërore, dhe mënyra si shërbehet ushqimi.
Mjedisi kryesor i aplikimit të gastronomisë molekulare është kuzhina e lokaleve luksoze të niveleve të larta. Shefat kryesorë profesionalë që punojnë këtu bëjnë punë të shkëlqyera me pajisjet e duhura dhe një ekip të përshtatshëm. Sidoqoftë, do të ishte e gabuar të thuhet se gastronomia molekulare është e vlefshme vetëm në restorantet luksoze. Edhe nëse jo në të njëjtin nivel, gastronomia molekulare mundë të aplikohet edhe në shtëpitë tona. Shumë receta kulinare të recetave molekulare nuk kërkojnë pajisje të veçanta ose kimikate. Ju gjithashtu mund të bëni produkte më të vogla dhe praktike të kuzhinës molekulare, të tilla si xhel ose sfera, në shtëpi me disa përbërës bazë. Entuziastët e biznesit që duan të shkojnë pak më larg se kjo mund të rrisin gradualisht buxhetin dhe të kapen pas aventurave misterioze të kuzhinës molekulare.